Abobrinha Recheada de Quinua

Abobrinha Recheada de Quinua

Rendimento:

1 porção

Ingredientes:

1 abobrinha brasileira ou italiana lavada

2 colheres de sopa de molho de tomate ou 1 tomate picadinho

3 colheres de sopa de quinua cozida (também pode ser tabule de quinua ou cuscuz de quinua)

1 colher de sopa rasa de cebola picadinha

1 colher de chá de cheiro-verde

Sal e pimenta a gosto

Pitada de orégano

Fios de azeite

• Preparo: Corte a abobrinha e com ajuda de uma colher retire o miolo. Pique o miolo e misture com o tomate e a quinua.

Coloque o recheio dentro da abobrinha e leve ao forno até ficarem aquecidos. Polvilhe o cheiro-verde, regue com um fio de azeite e sirva.

Dicas: Sirva com o azeite de ervas de sua preferência. Coloque um pouco de ricota sem leite e por cima dela um pouco de molho de tomate, depois a quinua.